31 mars 2008
et je roule toujours......voila le craquelin roulé au chocolat
500gr de farine tamisée
20gr de levure fraîche
1 càc de sucre
1 càc de sel
50gr de beurre fondu
2.5dl d'eau
50gr de poudre d'amande
50gr de sucre perlé
chocolat en morceau (selon le goût de chacun) moi j'ai mis à peu près 80gr ce sera un peu plus la prochaine fois...)
faire dissoudre la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède
mélanger cette mixture à la farine avec le reste de l'eau,le sel,le beurre
pétrir la pâte..si elle est trop sèche rajouter un peu d'eau,si elle est trop collante rajouter un peu de farine
couvrir la pâte et la laisser monter à peu près 1h... ça donne ça....
impressionnant comme ça monte! :-) elle a quasi doublé de volume
étaler la pâte en carré et y déposer,la poudre d'amande,le sucre perlé,le chocolat en morceau(garder qques perles pour la croûte)
ça se roule plutôt bien..;j'ai déposer la pâte sur le moule qui servira à la cuisson beurré et fariné
rouler la pâte enfoncer qques perles sur la surface du roulé et laisser encore monter une vingtaine de minute...
enfourner la roulade à four préchauffé à 220degrés pendant à peu près 25minutes
le laisser refroidir et le couper en rondelles
pas mal du tout pour un premier test....j'swi satisfaite c'est léger et ça a bien cuit....la croûte est juste un peu dure...j'le passe qques secondes au micro-ondes pour faire fondre le chocolat à l'intérieur pour en manger...hummmmmmmmmmmmm
et pour le craquelin roulé des restes de Pâques, voir --> ici <--
30 mars 2008
pâtes saumon-brocolis
250 g de pâtes
200 g de filets de saumon frais
20 cl de crème fraîche liquide
1botte de brocolis
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon et 1 gousse d'ail haché
basilic
Sel, poivre
nettoyer le brocolis,le cuire à la vapeur mais de façon à ce qu'il soit encore un peu croquant
dans une casserole (moi j'ai utilisé mon wook)déposer l'huile d'olive,le saumon coupé en cube,l'ail et l'oignon haché,ainsi que le basilic
saler et poivrer
pendant que cela cuit à feu doux,cuire les pâtes,quand elle sant presque cuite,ajouter la crème fraîche et le brocolis au saumon....
là j'ai épaissi un peu la sauce avec de la maizéna ....
déposer les pâtes dans l'assiette recouvert de sauce et de parmesan
24 mars 2008
encore un roulé...mais touuuuutttttt chocolat cette fois..............
pour la crème au chocolat:
180gr de chocolat
250 de crème fraîche entière
faire fondre le chocolat au bain~marie avec la 1/2 de la crème fraîche
laisser refroidir
battre la crème fraîche en chantilly,l'incorporer au chocolat et réserver au frigo le temps que la crème prenne un peu..pour moi 1h à suffit
pour le biscuit:
4oeufs
120gr de sucre
100gr de farine
50gr de beurre
1càc de levure chimique
1pincée de sel
cacao selon le goût
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et s'épaississe.
Incorporer la farine et la levure tamisée ainsi que le beurre et le cacao.
mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Battre les blancs bien ferme en neige avec une pincée de sel.
Incorporer a la préparation précendente sans les casser.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et y deposer la préparation en étalant pour former un rectangle.
Enfourner pour 10 min à 180°C le biscuit doit être à peine doré.
Le sortir du four et l'étaler sur un torchon humide,rouler le avec le torchon pour lui donner une forme et le laisser refroidir.ouvrir le torchon,étaler la crème au chocolat et y déposer des pépites de chocolat.........
le rouler de nouveau sur lui-même et l'enrouler de film alimentaire..
et hop frigo toute la nuit pour moi....
ôter le film alimentaire,le recouvrir de crème au chocolat restante de la veille..;et décorer selon le gôut,pour moi qques pépites de chocolat.......
j'ai juste découpé les bords en biseau ..
19 mars 2008
Crumble de pangasius aux épinards
2filets de pangasius
1 oignon
des épinards surgelés à la crème décongelés
2 cuillerées à soupe d’aneth
du gruyère râpé
Poivre noir
Sel
5 c à s d’huile d’olive
Pâte à crumble:
100 g de beurre
150 g de farine
50 g de flocons d’avoine
Faire d’abord la pâte à crumble, dans un saladier, pétrissez du bout des doigts le beurre mou, la farine, les flocons d’avoine et le sel.
Réserver.
Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6.
Dans une poêle, faire chauffer les 3 cuillerées d’huile d’olive, faites suer les oignons et les épinards environ 3 minutes, saler et poivrer
Déposer dans le moule, une couche d’oignons et d’épinards
mettre par dessus le poisson
saler et poivrer
continuer par une couche de gruyère rapé et saupoudrer d‘aneth,
Emietter la pâte à crumble et mettre au four pour une cuisson de 25 minutes environ
le dessus doit être bien doré.
17 mars 2008
Tarte briochée chocolat blanc/framboises very rapide et allégée si ou plait!
150 gr de fromage blanc à 0%
Des framboises surgelées décongelées
1 sachet de sucre vanillé
4 cuil à soupe d'édulcorant j'en ai mis 5 c à s
2 oeufs
150 gr de farine
1/2 sachet de levure
Environ 80 gr de chocolat blanc
Dans un plat, battre les oeufs avec les sucres.
Ajouter la farine, la levure et le fromage blanc et bien mélanger.
Casser le chocolat blanc en morceaux.
Étaler la pâte dans un moule beurré.
Disposer les carreaux de chocolat et alterner avec les framboises.
Enfourner 20 min à 180° à four préchauffé.
super bon et ultra léger pour un gâteau sans beurre sans crème fraîche!
et ces petits carrés de chocolat blanc..hummmmmmmm trop fort quand on le déguste à peine tiédi.......... a retenir!
j'ai trouvé cette recette sur le blog d'une tite débutante dans la cuisine elle a de bonnes idées repas....a suivre!
06 mars 2008
cassolette de p-d-t à la méditéranéenne
5.5 POINTS par personne
Pr 1 personne
3 pommes de terre moyennes, cuites dans leur peau1 poivron rouge pas mis
1 courgette
1 petit oignon
1 cc d’huile
2 brins de romarin
½ càc d’origan
1 gousse d’ail
60 g de fêta light
5 olives vertes
1 pincée de noix de muscade
sel et poivre
Couper les pommes de terre en morceaux.
Laver, épépiner et couper le poivron en morceaux.
Laver la courgette,la couper en rondelles et la pré-cuire dans l'eau bouillante qques minutes.
Éplucher et émincer l’oignon. Faire revenir les légumes dans l’huile.
Ajouter les pommes de terre. Saler et poivrer.
Réserver 1 brin de romarin et effeuiller l’autre.
Hacher finement l’ail et le mélanger avec le romarin effeuillé et l’origan.
Couper la fêta en petits dés et les olives en fines lamelles. Ajouter le tout aux légumes.
Réchauffer et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter une pincée de noix de muscade. Avant de servir, décorer avec le romarin réservé.
la photo est celle du site weigth watchers car batterie de l'appareil à plat :-( mais c'était super bon et très consistant,j'ai fait ce plat avec des blancs de poulet cuit dans la papillote silicone avec plein de gousses d'ail et du bouillon de volaille dégraissé bien sûr! :-)
04 mars 2008
pain maison
j'ai une machine a pain mais la forme carrée du pain j'en avais un peu marre donc j'voulais tester de cuire la pâte dans mon four et voir ce que cela donne.....
j'achète ma farine dans un moulin non loin de chez moi et elle est tip top!!!!!!!! le pain est toujours bien aéré pas compacte comme ces farine toute prête que l'on vend dans le commerce..c'est vrai qu'il faut rajouter ts les ingrédients mais je le trouve meilleur.........
600gr de farine à pain
20gr de margarine
7gr de sel
7gr de levure sèche
300cc d'eau
mettre ts les ingrédients dans la machine a pain
mettre le programme pâte ou pizza selon les marques machine
mettre la pâte dans le moule dans lequel le pain cuira et lui donner une forme arrondie
laisser poser à peu près 30-40minutes
allumer le four à 200° chaleur tournante pour moi, pdt 30min
puis 10min à 140°
le pain est vachement plus volumineux que dans la machine a pain et il est super aéré aussi...et pour un temps diminué par rapport à la machine à pain! le cycle dure 3h10 à ma machine là à peine 45min pour la pâte,30min de levée et 40min de cuisson..donc un peu moins de 2h,oui c'est vrai faut pas quitter la maison quand on fait comme cela..mais ça me convient....
test concluant!
03 mars 2008
un gâteau préparé en moins de 15min....oui c'est possible!!!!
qui n'a jamais rêvé d'une recette de gâteau rapidos-prestos????????????
qque chose qui soit aussi bon que rapide aussi!
et bien voilà ma recette favorite......
4oeufs
100gr de beurre
125gr de farine
125gr de farine
1/2l de lait
1pincée de sel
préchauffer le four à 200°
battre le sucre avec les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse
ajouter le beurre fondu et la farine, mélanger, et y incorporer les blancs en neige en soulevant doucement
mon moule fait 20cm de diamètre et je ne dois pas le beurrer ni le fariner??ça ça dépend du votre...
j'y dépose le mélange
enfourner 5min puis baisse la température à 160° pdt 40min
champignons farcis
des champignons à farcir (bin tiens)
2càs de chapelure
200gr d'haché porc et boeuf pour moi
1jaune d'oeuf
sel-poivre
persil
gruyère râpé
oignon haché
ail haché
bien laver les champignons,les sécher
ôter les pieds des champignons et les passer au robot
dans un plat déposer tous les ingrédients,sauf le gruyère,ainsi que les pieds mixé et bien mélanger...
remplir les champignons et finir par un ptit peu de gruyère sur chacun d'eux
parfois pour les cuire je mets un peu de bouillon de volaille comme parfois je ne mets rien si c'est un moule en silicone..ça c'est selon les goût et les envies du jour!
02 mars 2008
marbré aux fraises sur lit de spéculoos
pour 4moules à bavarois de 7cm de diamètre:
200gr de spéculoos (j'ai plus de petit-beurre :-) )
60gr de beurre
3feuilles de gélatine de + ou - 2Gr
200gr de fromage à la crème
le jus d'un citron
60Gr de sucre
100ml de crème fraîche épaisse
100gr de fraises
écraser les spéculoos grossièrement
y ajouter le beurre fondu petit à petit et bien mélanger
déposer cette mixture dans le fond des moules à bavarois et bien appuyer pour que cela tienne
faire gonfler la gélatine dans l'eau froide
battre le fromage au mixer en ajoutant le jus d'1/2 citron,les 60Gr de sucre
faire monter la crème fraîche en chantilly et l'incorporer au mélange au fromage
mettre les fraises dans un robot et les mixer, ajouter un peu de sucre (selon le goût pour moi 1 càs c'est suffisant),bien mélanger et y ajouter le 1/2 jus de citron restant
j'ai mis qques fraises sur les bords des moules
mélanger le 3/4 de la gélatine fondue(à peine 1min au micro-ondes) dans le mélange au fromage et le 1/4 restant aux fraises,bien mélanger les 2 mixtures (encore! :-) )
verser le fromage dans les petits moules au 3/4
y ajouter le coulis de fraise en le faisant tomber à l'aide d'un bec verseur à verser à différentes hauteur au dessus des moules afin de faire descendre le coulis plus ou moins bas dans les moules
promener un pic a brochette afin de donner l'effet marbré
et hopppppppppp frigo tte la nuit pour moi et démoulage le lendemain et la déco ça c'est selon le goût de chacun
j'm beaucoup de type de gâteau qui fait toujours un malheur..
ces proportions sont pour un moule à manqué de 25cm je le recouvre d'aluminium et je fais la couche de petit beurre sur le dessous et sur les côté en appuyant bien fort afin que cela prenne bien au frigo et que cela ne s'effrite quand on enlève l'alu...
500gr de petit-beurre
150ml de beurre fondu
+ ou- 8feuilles de gélatine de 2gr
500gr de fromage à la crème
le jus d'un citron
125Gr de sucre
300ml de crème fraîche
250Gr de framboises
par contre ,la quantité de beurre dépend du type de biscuit utilisé...et de la marque,il faut mettre le beurre petit à petit et bien mélanger..quand on presse les biscuits dans la paume de la main il faut que cela se mette en boule et que cela tienne si y a trop de beurre,la croûte sera hyper dure a découper à la cuillère...
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