22 juin 2008
terrine de fraises-mascarpone-spéculoos
200gr de mascarpone
150gr de fraises
2oeuf s
70gr de sucre en poudre
20cl de crème fraîche
des biscuits spéculoos (une dizaine mais cela dépend de la taille du moule)
2 feuilles de gélatine
100gr de coulis de fraises +un peu de sucre fin
faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Laver les fraises puis les couper en ptits cubes
battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse
Fouetter la crème bien ferme
passer une dizaine de seconde la gélatine égouttée au micro-ondes dans une tasse,l'incorporer au mascarpone,ajouter celui-ci au mélange jaune d'oeuf/sucre
monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au reste de la préparation
Verser la 1/2 de la crème de mascarpone dans le fond d'un moule à cake rectangulaire préalablement recouvert de film alimentaire
y répartir une couche de spéculoos et les fraises coupées
puis verser le reste de la crème pour compléter le moule
Laisser reposer 2-3 heures au frais
démouler délicatement sur le plat de présentation
mélanger le coulis de fraises avec un peu de sucre (selon le goût)
remplir une poche à douille de ce mélange en choisissant le plus fin embout et faire des dessins au hasard sur la terrine de crème (moi j'ai utilisé une grooooooooooosssssssegrooooooooooossssssse seringue,toujours pratique)
servir en tranche avec un
du coulis restant...
que du bonheur pour un dessert pas très light mais ultra frais!
Commentaires
Quelle déco ! Cette terrine est magnifique ...
Superbe déco elle me plaît beaucoup ta terrine!
j'adore ta présentation c'est super joli
Très belle terrine et magnifique design , bravo !
Ma.Gni.Fique ! !
qu'est-ce qu'elle est belle cette terrine [flash]
Et en plus, ça a l'air BON [Bravo]
Encore, encore...
Oh que c'est beau !!!
c'est un beau tableau!!
c'est vraiment joli avec ces beaux motifs ...
quelle patience ... et quelle précision du geste[Bravo]
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