31 juillet 2008
Moelleux au Chocolat de Pierre Hermé
Pierre Hermé...j'adoreeeeeeeeeeeej'adoreeeeeeeeeeee...j'ai toujours voulu tester cette recette qui a une photo à faire saliver une armée de castor joyeux!
la voila tel que dans son livre:
400g de chocolat noir à 70%
200g de beurre + 15 g pour le moule
120g de sucre en poudre
100g de farine + 10g pour le moule
80g de poudre d'amandes
4 oeufs
cacao en poudre
Préchauffez le four à 180ºC (th 6).
Faites fondre le beurre sur feu doux dans une casserole (je l'ai fait au micro ondes). Hachez le chocolat et faites-le fondre dans une casserole au bain marie.
Beurrez un moule à manqué de 22cm de diamètre et farinez-le.
Versez dans le bol d'un mixeur le sucre, la farine préalablement tamisée, la poudre d'amande, le beurre fondu, les oeufs et le chocolat fondu. Mixez pendant 3 minutes.
Versez la préparation dans le moule. Enfournez et laissez cuire 15 minutes (je l'ai laissé 20 mn car il était trop mou à mon goût au centre).
À la sortie du four, démoulez le moelleux sur un plat de service, et saupoudrez-le de cacao en poudre tamisé (bin moi j'ai renvie d'y mettre du sucre glace!)
alors c'est pas "hummmmmmmmmmmmmmmmmm" tout ça????????????
30 juillet 2008
aubergine farcie à la tomate et parmesan
Une recette encore hyper fastoche et qui est pas mal bonne...vue sur le net mais où et quand...je sais plus.....
1aubergine
1tomate
parmesan
sel,poivre
thym
laver l'aubergine,la couper en 2 et lui faire des découpe au couteau,l'arroser d'un filet d'huile d'olive (là j'ai un spray d'huile,c'est méga pratique et facile)
la cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et la chair bien tendre
l'évider à l'aide d'une cuillère, ça vient très bien si elle est bien cuite)
laver et couper la tomate en petits cube,mélanger à la chair d'aubergine
saler,poivrer, y mettre le thym et le parmesan (selon le goût,j'ai mis 1 càs)
mélanger et farcir la 1/2 aubergine du mélange
remettre au four qques minutes....
poulet curry,lait de coco
2filets de poulet
ail en poudre
curry (j'ai mis près d'1 càc)
sel,poivre
100cc de lait de coco
70cc de crème fraîche (à 5% pour moi bien sûr! :-) )
cuire les filets de poulet coupés en ptits cubes dans un peu de beurre
ajouter tout le reste des ingrédients,bien mélanger
là j'ai un peu épaissi la sauce au maïzena mais c'est selon le goût de chacun :-)
j'ai accompagné de ptits dômes de riz arrosés de sauce au curry...
quoi de plus simple.???...
29 juillet 2008
Crumble courgettes, tomates, parmesan et conflit d'oignons
Une petite recette de "Pô joue la chef" que me faisait bien de l'oeil!
Pour la pâte
100gr de farine,
65gr de beurre
Pour la garniture
conflit d'oignons
1 belle courgette
1 grosse tomate
parmesan
sel, poivre
Rincez, épluchez puis coupez les courgettes en petits cubes. Laissez les revenir environ 20 minutes dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez.
Préparez la pâte (mélangez à la main la farine et le beurre). La pâte à crumble doit être éffritable.
Coupez les tomates en fines lamelles, disposez les au fond d'un plat en terre. Etalez le confit d'oignon. Disposez les courgettes par dessus. Saupoudrez de parmesan.
Effritez la pâte sur les légumes.
Faites cuire environ 40 minutes à 180°.
confit d'oignons
1kg d’oignons
75 g de beurre
150 g de sucre en poudre
10 cl de vinaigre de vin
50 cl de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de coriandre en grain moulu
sel, poivre
Eplucher et émincer les oignons en rondelles
Faire fondre le beurre avec le sucre dans une cocotte à feu doux
Ajouter les oignons et les laisser cuire pendant 20 à 30 minutes à couvert. Ils doivent être bien transparents et légèrement caramélisés
Ajouter le coriandre, le vinaigre et le vin blanc
Saler et poivrer à votre convenance
Laisser cuire pendant 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que tout le liquide se soit évaporé
Placer dans des bocaux et conserver au réfrigérateur
22 juillet 2008
tableau des équivalences....
c'est bien joli d'avoir 5tonnes de super bouquin de cuisine mais quand on commence à parler en "tasse" en c-à-thé et tutti quanti je commence à m'arracher les cheveux!!!!!!!!!
en fouillant sur le net j'ai trouvé sur le site "recettes pour tous" un super tableau des équivalence! youpiiiiiiiiiiiiiiiiiii:
10 ml = 1 cl
100 ml = 10 cl = 1 dl = 0,1 l
1000 ml = 100 cl = 10 dl = 1l
1 bol = 25 cl environ
1 verre = 20 cl environ
1 citron = 8 cl de jus environ
1 clémentine = 10 cl de jus environ
1 orange = 15 cl de jus environ
1 morceau de sucre = 5 g environ
1 noisette de beurre = 4 g environ
1 noix de beurre = 15 g environ
1 pincée = 3 à 5 g environ
Farine
1 tasse = 100 g environ
1 cuil. à café = 3 g environ
1 cuil. à soupe = 8 g environ
Sucre semoule et cassonade
1 tasse = 200 g environ
1 cuil. à café = 5 g environ
1 cuil. à soupe = 15 g environ
Sel
1 tasse = 200 g environ
1 cuillère à café = 5 g environ
1 cuillère à soupe = 15 g environ
Cacao poudre
1 tasse = 100 g environ
1 cuil. à café = 3 g environ
1 cuillère à soupe = 8 g environ
Maïzena
1 tasse = 120 g environ
1 cuil. à café = 4 g environ
1 c. à soupe = 10 g environ
Beurre
1 tasse = 200 g environ
1 cuil. à café = 6 g environ
1 cuil. à soupe = 15 g environ
Chapelure
1 tasse = 50 g environ
1 cuil. à café = 2 g environ
1 cuillère à soupe = 4 g environ
Riz
1 tasse = 210 g environ
1 cuil. à café = 7 g environ
1 cuillère à soupe = 16 g environ
Four
Celsius / Thermostat
30 °C. 1
50 °C. 1 / 2
60 °C. 2
90 °C. 3
100 °C. 3 / 4
120 °C. 4
150 °C. 5
180 °C. 6
200 °C. 6 / 7
210 °C. 7
240 °C. 8
250 °C. 8 / 9
270 °C. 9
Conversions anglo saxonne / Systeme métrique
Solides
oz = once
lbs = livres
1/2 oz = 15 g environ
1 oz = 30 g
1/8 lbs = 55 g (2 oz) environ
1/4 lbs = 115 g (4 oz) environ
1/3 lbs = 150 g environ
3/8 lbs = 170 g environ
1/2 lbs = 225 g (8 oz) environ
5/8 lbs = 285 g environ
2/3 lbs = 310 g environ
3/4 lbs = 340 g environ
7/8 lbs = 400 g environ
1 livre = 454 g (16 oz) environ
2,2 lbs = 1 kg environ
Liquides
1/8 cuil. à thé = 0,5 ml environ
1/4 cuil. à thé = 1,25 ml environ
1/2 cuil. à thé = 2,5 ml environ
1 cuillère à thé = 5 ml environ
1 1/2 cuil. à thé = 7,5 ml environ
1/4 cuil. à soupe = 4 ml environ
1/2 cuil. à soupe = 7,5 ml environ
1 cuil. à soupe = 15 ml environ
1/8 tasse = 30 ml environ
1/4 tasse = 60 ml environ
1/3 tasse = 80 ml environ
3/8 tasse = 90 ml environ
1/2 tasse = 125 ml environ
5/8 tasse = 150 ml environ
2/3 tasse = 160 ml environ
3/4 tasse = 180 ml environ
7/8 tasse = 210 ml environ
1 tasse = 250 ml environ
1 1/4 tasse = 300 ml environ
1 1/2 tasse = 375 ml environ
1 3/4 tasse = 475 ml environ
2 tasses = 500 ml environ
4 tasses = 1 litre environ
21 juillet 2008
Confiture chocolat-bananes-canelle en MAP.
300gr de bananes coupées en rondelles
80gr de chocolat noir à 70% de cacao
125gr de sucre cristallisé
20cl de jus d'orange(pq pas du lait la prochaine fois? :-) )
1/2càc de camelle en poudre
déposer dans la cuve,le sucre,les bananes,la camelle
mettre le programme confiture en route
10minutes avant la fin du programme,ajouter le chocolat coupé en ptits morceaux...
et voilà, quoi de plus simple??et c'est super bon!
14 juillet 2008
conchigliones ricotta-épinards-haché
500 grammes de conchigliones
250 grammes de ricotta,
400 grammes d'épinards surgelés décongelés et essorés
1 boite de tomates pelées
1gros oignons
2 gousses d'ail
poivre,sel
parmesan,gruyère râpé
huile d'olive
400gr de haché porc et boeuf pour moi et sans épices
basilic 
Cuire les pâtes environ aux 2/3 du temps de la cuisson conseillée sur le paquet
Égoutter et les rincer à l'eau froide
faire revenir le haché dans un peu d'huile d'olive et le séparer en ptit morceau,laisser refroidir,
mélanger la ricotta,les épinards,le haché,saler et poivrer selon le goût et y mettre le basilic ciselé
Hacher l'ail et émincez l'oignon
faire revenir le tout dans de l'huile d'olive
Ajouter les tomates pelées et laisser cuire le coulis de tomates une dizaine de minutes,et le déposer dans un plat allant au four
farcir chaque coquille avec le mélange ricotta-épinardsricotta-épinards,les disposer dans le plat
Recouvrir le tout du coulis de tomates
Parsemer de parmesan et de gruyère râpé
Mettre au four à 180° pdt 20min
voilaaaaaaaavoilaaaaaaaa...c'est une pure gourmandise!pas de photo après cuisson..;j'ai oublié :-)
soufflé au chocolat coeur de salidou...trop gourmand!
100gr de chocolat noir
2càs de lait
3oeufs
1sachet de sucre vanillé
60gr de sucre
20gr de fécule de pomme-de-terre
1pincée de sel
casser le chocolat en morceau et le faire fondre avec le lait
séparer les blancs des jaunes d'oeufs
hors du feu,ajouter les jaunes 1 par 1 en fouettant bien afin qu'ils ne cuisent pas
ajouter le sucre vanillé,40gr de sucre et la fécule de pomme-de-terre
préchauffer le four à 180° (four traditionnel)
monter les blanc en neige avec la pincée de sel bien ferme,et y ajouter les 20gr de sucre restant,bien mélanger
incorporer les blancs d'oeufs au chocolat en soulevant la masse avec une spatule et très délicatement afin de ne pas les casser
beurrer et sucrer toute la surface de 4 moules à soufflé et les garnir à 1/2 de la préparation
enfourner 20minutes,(jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés)
une fois cuit, les sortir du four,faire un trou sur le milieu et y incorporer un peu de salidou..;(j'le ais avec un ptit entonnoir ;-) )
j'ai aussi parsemé de salidou sur le dessus...calories pour calories autant y aller à fond! ;-) servir aussitôt
la crème salidou maison...
la crème salidou....j'adooooorrrrrreeeeee..mais pas facile d'en trouver en belgique... :-( en voyageant sur le net à la recherche de la précieuse crème,j'ai pu trouver la ptite recette tant recherchée(ouaip bon j'ai pas dû chercher longtemps..; :-) ) et je l'ai trouvée sur le blog de "chocolat et caetera" une dingue de chocolat qui a des recette à prendre 10kg juste n les regardant! à visiter de toutes urgence! voilà sa recette:
240g de sucre semoule
80 ml d’eau
100 g de beurre salé
150 ml de crème liquide
Sur feu doux, faire fondre le sucre dans l’eau.
Ajouter le beurre dès que le sucre est dilué.
Faire bouillir jusqu’à ce que l’on obtienne une coloration caramel clair/roux.
Hors du feu, ajouter la crème pour décuire le caramel et remuer vivement pour avoir une consistance homogène. Remettre à bouillir doucement environ 10 minutes jusqu’à consistance d’une crème moyennement liquide (texture miel liquide).
Mettre en pot et laisser refroidir.
