29 octobre 2008
Crumpets
250gr de farine
10gr de sucre
20cl de lait
20cl d'eau
du beurre de cuisson
1sachet de levure de boulanger
1 càc de sel
mélanger la farine, le sucre,le sel,la levure
faire chauffer le lait et lait,puis verser sur la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
la couvrir d'un essuie propre et laisser reposer près de 45min (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume)
chauffer un peu de beurre dans une poelle,y verser de petites louches de pâtes biene spacées et cuire à feu très doux jusqu'à ce que la surface soit sèche et que des petits trous commencent à se former
les retourner alors et laisser cuire encore 1à2min sur l'autre face
j'adore avec un bon chutney ou en version sucrée avec de la confiture ou du chocolat...hummmmmmmmmm.......
Pavé de saumon en croûte d'herbes et au parmesan
100gr de parmesan
4càs de chapelure
4càs de poudre d'amandes
sel-poivre
1/2bouquet de persil ciselé
un peu de ciboulette ciselée
4pavés de saumon de + ou - 200gr
5cl de fond de poisson
5cl de vin blanc sec
mélanger le parmesan râpé,la chapelure,la poudre d'amande du sel,du poivre le persil et la ciboulette
déposer les morceaux de saumon dans un plat huilé
les couvrir du mélande chapelure-parmesan
déposer dans le plat,le fond de poisson et le vin blanc
enfouner au four préchauffé,à 210° ,12 à 15minutes
passer sous le grill qques minutes en fin de cuisson...
Purée d'aubergine
pour 2pers.
3belles aubergines
2gousses d'ail épeluchées
sel-poivre
persil ciselé très fin
laver les aubergines,ôter le vert et les couper en cubes
les cuire dans de l'eau avec un bouillon cube de volaille jusqu'à ce qu'elles brunissent
mixer l'ail,le persil et les aubergines
saler-poivrer
et c'est tout! c'est pas une recette très originale mais je l'adore avec un bon lieu jaune et qques pomme de terre à l'eau...
23 octobre 2008
Royal aux fruits rouges...
500gr fruits rouges
8cl de "maître pierre rouge" (et pq pas du Grand Marnier si on en a pas)
250gr de sucre en poudre
50cl de lait
1gousse de vanille
6jaunes d'oeufs
6feuilles de gélatine
25cl de crème fraîche
2sachets de sucre vanillé
faire macérer les fruits rouges dans l'alcool et 100gr de sucre
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur
mixer les jaunes d'oeufs avec les 150gr sucres restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse
verser doucement le lait chaud en remuant,faire épaissir dans une casserole à feux doux et retirer avant le premier bouillon :la crème nappe la cuillère.
verser dans un plat et réserver
faire tremper la gélatine dans de l'eau froide,l'égoutter et la faire fondre une vingtaine de secondes au micro-ondes,la mettre dans la crème encore bien chaude en remuant bien
faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé et l'ajouter au mélange au oeufs bien tiédie
dans un moule recouvert de film alimentaire,verser la 1/2 de la crème et faire prendre au frigo un bon 30minutes
une fois prise,déposer les fruits rouges égouttés par dessus
verser le reste de la crème...(bon,là,je voulais mettre un peu de colorant rouge dans la demi de crème restantes afin de faire 2jolies couleurs mais j'ai zappé cette étape...tant pis ce sera pour la prochaine fois! :-) )
remettre au frigo toute la nuit
s'il y avait des fruits en trop (ça dépend de la taille du moule utilisé) les mixer et servi comme coulis accompagnant le gâteau
démouler et décorer selon le goût...
08 octobre 2008
Saumon vapeur farci aux fines herbes
2 filets de saumon
2càs de persil haché
1càs de cerfeuil haché
1càs d'estragon haché
1gousse d'ail hachée
2càs d'huile d'olive
1courgette
qques tomates cerises
sel,poivre
ouvrir les filets de saumon en 2 dans l'épaisseur
mélanger les herbes,l'huile d'olive,le sel et le poivre
étaler ce mélange sur la partie inférieure des filets de poisson
déposer qques rondelles de tomates cerises lavées et coupées en lamelles et refermer le filet
couper,dans la courgette,4fines tranches bien larges à l'aide de la mandoline ou à la main pour les expertes :-)
emballer le filet de poisson d'une tranche de courgette et la maintenir avec un morceau de pic à brochette décoré d'une tomate cerise
faire cuire le poisson 10-15minutes à la vapeur (j'ai utilisé ma papillote silicone au micro-ondes)
Recette tirée du livre "ma santé" d'octobre
02 octobre 2008
aiguilettes de dinde marinées aux herbes et vinaigre balsamique
2 gousses d'ail pilées
1 cc d'herbes de Provence
1/2 cc de poivre noir moulu
1 càs de moutarde forte
1 càs d'huile d'olive
4 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile d'olive
sel
4 aiguillettes de dinde
mélanger ts les aromates,
déposer sur la viande en en mettant sur toutes les faces,
laisser mariner 30 minutes à 2 heures et passer au grill
la viande n'est pas du tout sèche, bien au contraire!extra!
j'ai trouvé cette recette sur le blog de MANUE ,j'ai juste utilisé des aiguillettes de dinde au lieu du poulet et n'en ai pas fait des brochettes