27 novembre 2008
Moelleux choco-amandes
125gr de chocolat amer
125gr de beurre
3oeufs
125gr de sucre
1càc de vanille liquide
80gr d'amandes en poudre
50gr de farine
1pincée de sel
10cl de crème fraîche entière
1sachet de sucre vanillé
qques amandes éffilées
du cacao
allumer le four sur thermostat 6 (180)
casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec 125gr de beurre
hors du feu,mélanger en fouettant vivement 3jaunes d'oeufs,le sucre,les amandes en poudre et la farine
incorporer délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel
verser la pâte dans un moule beurré et fariné
enfourner pour 30minutes..;la lame du couteau doit ressortir sèche
laisser refroidir sur une grille
monter la crème fraîche en chantilly avec le sachet de sucre vanillé
quand elle est bien prise continuer de mixer lentement en y ajoutant du cacao en poudre
déposer sur le moelleux et décorer d'amandes éffilées et d'un peu de cacao....
12 novembre 2008
Charlotte chocolat-vanille.....
150gr de chocolat noir
des biscuits à la cuillère
4 petits-suisses
2 càc de rhum
6 càs de sucre de canne
6 feuilles de gélatine
4 oeufs
1càc d'extrait de vanille(selon le goût)
10cl de crème fraîche
4 càs de sucre en poudre
faire fondre le chocolat en morceaux avec 2 càs d'eau au bain marie
mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
casser 2oeufs en séparant les blancs des jaunes
ajouter les jaunes et 3feuilles de gélatine au chocolat en mélangeant bien
battre les 2blancs d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation,mettre au frais
couper les biscuits à la hauteur du moule à charlotte
mélanger 6 càs de sirop de canne avec 2 cà c de rhum et un ptit peu d'eau tiède
y tremper les biscuits et les déposer un à un sur les bords du moule
verser la mousse de chocolat,mettre au frais
séparer les 2oeufs restants
faire monter les blancs en neige
mélanger 4petits suisses avec les jaunes d'oeufs,l'extrait de vanille et les 4 càs de sucre
faire fondre la gélatine restante qques secondes au micro-ondes et l'incorporer au mélange
faire monter la crème fraîche en chantilly,l'ajouter à la préparation ainsi que les blanc en neige
tremper les chutes de biscuits dans le reste du sirop/rhum et les déposer sur la mousse au chocolat
ajouter ensuite la mousse vanille
lisser la surface et frigo toute la nuit
démouler en trempant le moule qques secondes dans de l'eau chaude
Recette tirée du livre "tiramisu panacotta et entremets gourmands" des éditions atlas...
j'ai juste enlever le café et mis de l'extrait de vanille à la place