Du bruit dans mes casseroles

mes ptis délires culinaires du ligthé au supracalorique...les recettes les plus compliquées ne st pas tjs les meilleures! :-)

08 octobre 2008

Saumon vapeur farci aux fines herbes

2 filets de saumon2càs de persil haché1càs de cerfeuil haché1càs d'estragon haché1gousse d'ail hachée2càs d'huile d'olive1courgetteqques tomates cerisessel,poivreouvrir les filets de saumon en 2 dans l'épaisseurmélanger les herbes,l'huile d'olive,le sel et le poivreétaler ce mélange sur la partie inférieure des filets de poissondéposer qques rondelles de tomates cerises lavées et coupées en lamelles et refermer le filetcouper,dans la courgette,4fines tranches bien larges à l'aide de la mandoline ou à la main pour les expertes :-)... [Lire la suite]
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11 juin 2008

pangasius aux asperges sauce safran

pr 4pers6.5points/pers750gr d'asperges blanches sel2petites d'échalotes8p-d-t moyennes3carottes coupées en petits dés3 càc d'huile de tournesol25ml de vin blanc1/2 dosette de safran4 càs de crème à 15%1 càs de maïzena diluée dans un peu d'eau800gr de filet de pangasiuslaver et peler les asperges,les passer qques minutes dans de l'eau légèrement salée (10min à peu  près)les égoutter et récupérer le juspeler les p-d-t et les cuire à la vapeur (je préfère le goût comme cela ;-) )émincer les carottes en petits dés,hacher les... [Lire la suite]
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20 avril 2008

Lasagnes au saumon-poireaux WW

6points ww/persdes feuilles de lasagne fraîches 1 kg de poireaux500g de saumon frais500ml de lait écrémé3 CS de maïzena90g de gruyère râpé allégéSel, poivre, muscadecuire les poireaux à la vapeurporter le lait à ébullition,épaissir à la maïzena.Poivrer,saler(attention car le saumon c'est déjà hyper salé donc on y va molo!)ajouter la noix de muscadeDans un plat à lasagnes,déposer une couche de sauce,une couche de poireaux,une couche de saumonet une couche pâte à lasagne,je termine à la dernière couche en f    aisant le... [Lire la suite]
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09 avril 2008

boulette de poisson

1kg de filet de poisson mixte(cabillaud,pangasius...)1oeuf3 càs de chapelure1l de bouillon de poisson2oignons1càc de cannelle en poudre2càs de sucresel et poivre 3belles carottes pelées et découpées en rondelleslaver les filets de poisson,les mixer et y ajouter l'oeuf,le sel,le poivre,1càs de sucre,mélanger et laisser reposer 30min au frigoformer des boulettes avec 2càs du mélangeporter le bouillon à ébullition,baisser le feu et y déposer les boulettes de poissonfaire cuire à petits bouillons pdt 30-45minutes en rajoutant du... [Lire la suite]
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30 mars 2008

pâtes saumon-brocolis

250 g de pâtes 200 g de filets de saumon frais20 cl de crème fraîche liquide1botte de brocolis2 cuillères à soupe d'huile d'olive1 oignon et 1 gousse d'ail hachébasilic Sel, poivre nettoyer le brocolis,le cuire à la vapeur mais de façon à ce qu'il soit encore un peu croquantdans une casserole (moi j'ai utilisé mon wook)déposer l'huile d'olive,le saumon coupé en cube,l'ail et l'oignon haché,ainsi que le basilic saler et poivrerpendant que cela cuit à feu doux,cuire les pâtes,quand elle sant presque cuite,ajouter la crème... [Lire la suite]
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19 mars 2008

Crumble de pangasius aux épinards

2filets de pangasius 1 oignon des épinards surgelés à la crème décongelés 2 cuillerées à soupe d’aneth  du gruyère râpé  Poivre noir Sel 5 c à s d’huile d’olive Pâte à crumble:100 g de beurre 150 g de farine 50 g de flocons d’avoineFaire d’abord la pâte à crumble, dans un saladier, pétrissez du bout des doigts le beurre mou, la farine, les flocons d’avoine et le sel. Réserver. Préchauffez le four à 180°C, thermostat 6. Dans une poêle, faire chauffer les 3 cuillerées d’huile d’olive, faites suer... [Lire la suite]
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26 février 2008

poisson papillote des jours de flemmes

qu'est-ce qu'on peut souper aujourd'hui quand on a pas envie d'aller faire de courses et qu'on a presque plus rien sous la main????hein?????????????alors j'ai: 2filets de pangasius(j'm pas les arrêtes!et c'est un des rares poissons à ne pas en avoir)des carottesdu fenouilde la crème fraîchedu thymun bouillon cube de légumesdu vin blanc...bin nan ça y a plus mais ça aurait pu être sympa) je sors ma super papillote~siliconej'y dépose les carottes coupées en bâtonnets grossiers et le fenouil coupé en 4 et nettoyéj'arrose de... [Lire la suite]
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15 février 2008

entrée fraîcheur au saumon fumé

4 tranches de saumon fumé 2 cuillères à soupe d'aneth 1 citron vert 2 carottes1petite courgette huile d'olive de bonne qualité 2 yaourts à la grec 1/2 concombreun pot de taramaun peu de sauce cocktail1 éclat d'ail sel et poivre Réaliser le tzaziki : râper finement le concombre et l'essorer comme une éponge au-dessus d'une passoire.Mélanger la gousse d'ail, le yaourt, 1 cuillère à soupe d'aneth, 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, le concombre, saler et poivrer.En remplir 1petit pot.mettre le tarama et la sauce cocktail dans des... [Lire la suite]
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15 février 2008

pavés de saumon caramélisés

2 pavés de saumon 50 g de sucre blond et 20gr de sucre fin 5 g de gingembre haché 1 gousse d'ail hachée 3 cuillères à soupe de jus de citron vert 4 cuillères à soupe de fond de poisson 1 cuillère à café de sauce soja 1 cuillère à soupe de sésame 1 cuillère à café de paprika quelques feuilles de coriandre Préchauffer le four à 200°C.Dans une petite poêle anti-adhésive, faire caraméliser le sucre avec 100ml d'eau, le fond de poisson, la sauce soja, le paprika, le gingembre et l'ail. Quand le mélange commence à épaissir, ajouter le... [Lire la suite]
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12 février 2008

Cannellonis au saumon et aux épinards

500 g d’épinards frais 30 g de beurre  noix muscade 200 gr de ricotta 18 cannellonis (1 boîte de 250 g) 3 pavés de saumon de 100 g environ 30 cl de crème fraîche 100 gr de parmesan râpé sel, poivre Préchauffer le four à 200° (th 6/7). Laver les épinards et équeuter-les en éliminant aussi les grosses nervures puis couper-les grossièrement. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les épinards, saler et les faire s’affaisser sur feu doux tandis que l’eau de végétation s’évapore. Poivrer et ajouter une bonne... [Lire la suite]
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