Du bruit dans mes casseroles

mes ptis délires culinaires du ligthé au supracalorique...les recettes les plus compliquées ne st pas tjs les meilleures! :-)

15 janvier 2009

Macarons,recette de Lenôtre

80 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)
180 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande

photorecettes__37_
Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin.
Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige.
Dès qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.
Quand des marques (celles du fouet) commencent à apparaître, ajouter à nouveau 1 cc de sucre.
Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
Verser la préparation aux amandes en pluie sur les blancs puis mélanger délicatement à la spatule du centre vers le bord en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même.
L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Tenir la poche à douille légèrement inclinée et en prenant soin de la tenir très proche de la plaque.
Dresser des macarons (grosseur d'une noix), dessus en quinconce et espacés d'environ 4/5 cm pour suffisament de place pour gonfler un peu.
Cuire 12 à 15 minutes à 160° pour un four à chaleur tournante (ajouter 20° pour un four à convection naturelle).
Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 minutes pour une cuisson parfaitement uniforme.
Laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four avant de les décoller.

et là chacun fait à sa guise,moi j'ai fait framboises:

macarons_framboises

chocolat:

macarons_chocolat

et noisette avec cette même recette:

macarons_noisettes

Il suffit de modifier les colorants et de mettre des ganaches différentes entre les 2macarons,il existe assez de recettes que pour les expliquer encore.... :-)

Posté par __cycy__ Commentaires [27] - Permalien [#]

Commentaires

    qu'est-ce qu'il est beau ton blog et tellement tentant!!!

    Posté par les 2 gourmands, 15 janvier 2009 à 12:59
  • Chic ces macarons ... on en goûterait volontiers !
    bon après-midi et à bientôt
    Stéph

    [super]

    Posté par Stéph, 15 janvier 2009 à 13:22
  • Ils sont superbement réussis !

    Posté par Chris, 15 janvier 2009 à 13:48
  • de superbe collerettes .. je testerai cette méthode !

    Posté par Alice, 15 janvier 2009 à 15:36
  • J'utilise aussi la recette de LENOTRE, elle est extra tout comme tes macarons

    Posté par PHILO, 15 janvier 2009 à 15:47
  • Ils sont vraiment bien réussis

    Posté par cecilou, 15 janvier 2009 à 16:14
  • ils sont très réussis[bravo]

    Posté par Cricri, 15 janvier 2009 à 17:09
  • Superbe ces macarons, j'adore.
    Bises

    Posté par Mo., 22 janvier 2009 à 08:09
  • bravo ils sont très jolis!

    Posté par helene06, 23 janvier 2009 à 19:30
  • j'ai un petit faible pour la noisette!

    Posté par nath, 27 janvier 2009 à 16:06
  • ils sont très réussis !

    Posté par KiKi, 03 février 2009 à 15:01
  • Sont ils pas mimis !!!! je t'en pique virtuellement un ! et toc )
    Thalia

    Posté par Thalia, 06 février 2009 à 19:25
  • splendide et de vieux blancs au frais chez moi,sait-on jamais! merci bcp[bravo]

    Posté par nana, 20 février 2009 à 08:55
  • sont très beaux tes macarons, j'aimerai bien me lancer aussi dans le macaronnage, ... en tous les cas quand je vois de si belles photos, je suis à deux doigts d'oser !

    Posté par Audrey, 20 février 2009 à 16:09
  • Wow... magnifiques !

    Bises,

    Miette

    Posté par Miette, 06 mars 2009 à 14:36
  • superbe, tout lisses.
    J'organise un concours sur les desserts et gourmandises sucrées et fruités, si ça t'intéresse de participer, avec ces splendides macarons...
    Bonne journée

    Posté par KiKi, 22 mars 2009 à 12:07
  • Hmm super ces macarons!![brocoli]

    Posté par Payette6202, 31 mars 2009 à 07:49
  • ils sont magnifique! bien brillant![bravo]

    Posté par pimousse951, 12 avril 2009 à 00:44
  • Coucou ils sont très beaux , bravo ! J'ai réussis mes premiers y'a pas longtemps
    Bisous

    Posté par Eva, 15 avril 2009 à 22:18
  • ouaouh..

    tes coques sont " trop top "
    superbe
    bravo
    helene

    Posté par helene, 11 septembre 2009 à 08:31
  • oh tes macarons

    oh j'adore tes macarons tu les fais gouter sur place ou pas? Ca me tenterait bien quand même entre deux coup de langue. Bisous

    Posté par chris, 13 septembre 2009 à 16:54
  • magnifiqueeeeeeeeeeee

    Posté par mimi, 22 novembre 2009 à 13:40
  • un site de recettes qui pourrait vous plaire

    Bonjour, 

    Je vous contacte car peut-être vous serez intéressée par le site que nous venons de lancer http://www.lacuillere.com. 

    Il s'agit d'un site de partage de recettes de cuisine où les recettes sont classées dans une base de données qui reconnaît les ingrédients. Donc, les recherches peuvent être très pointues. A titre d'exemple, voici une démo en vidéo: http://www.youtube.com/watch?v=ogHyJyjA9zE 

    Peut-être seriez-vous intéressée pour y présenter vos recettes et par la même occasion votre blog. Plus les gens tomberont sur vos recettes au cours d'une recherche, plus ils seront intéressés par votre profil, et donc iront voir votre blog. 

    Déjà de nombreux blogueurs/blogueuses culinaires nous ont rejoint : http://www.lacuillere.com/chefs

    Aussi vous verrez que le site devient très pratique pour gérer ses propres recettes. 
    Tout feedback sera le bienvenu. 
    En espérant retrouver vos recettes sur lacuillere.com, je vous souhaite une bonne journée.


    Emmanuel Poulain
    www.lacuillere.com


    N.B.: Pour déposer vos recettes, il vous suffit d'ouvrir un compte sur lacuillere.com et de cliquer sur "Ajouter une recette"

    Posté par Emmanuel Poulain, 26 novembre 2009 à 14:10
  • superbes !

    Posté par cajoline, 14 février 2010 à 17:26
  • Partenariat News de stars

    Bonjour,

    Je me permets de vous contacter par vos commentaires car mon équipe et moi-même avons eu l'occasion de visiter votre blog, que nous trouvons très intéressant et dynamique. Passionnés du Web, nous souhaiterions faire connaître votre blog aux lecteurs de News de stars, qui figure parmi les sites féminin people francophones les plus visités. Pour cela, n’hésitez pas à vous inscrire directement à cette adresse http://www.news-de-stars.com/inscription_blog.php et nous nous occuperons de tout.

    J'espère vous compter rapidement parmi nos partenaires privilégiés.

    A très bientôt,

    Hélène de l'équipe blogs reporters News de stars
    blogs@news-de-stars.com

    Posté par News de stars, 22 février 2010 à 12:22
  • S'ils[bravo] sont aussi bon qu'ils sont beaux ça promets !!![bravo]

    Posté par Marie-Pierre, 22 février 2010 à 16:04
  • Tite question

    Ajoutez quelque chose à la préparation pr parfumer les coques?
    Le goût est principalement donné par la ganache, la couleur des coques par les colorants mais peut on ajouter qqch pr la préparation des coques pr leur donner du goût? Et si oui, à quelles proportions?

    Posté par minette, 23 août 2010 à 16:14

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