Du bruit dans mes casseroles

80 g de blanc d'oeufs (environ 2 blancs)
180 g de sucre glace
20 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande

Mixer longuement le sucre glace et la poudre d'amande afin d'obtenir un mélange très fin.
Tamiser la préparation obtenue.
Fouetter les blancs en neige.
Dès qu'ils sont mousseux, incorporer 1 cc de sucre semoule et battre à vitesse moyenne.
Quand des marques (celles du fouet) commencent à apparaître, ajouter à nouveau 1 cc de sucre.
Augmenter la vitesse et verser le reste du sucre.
Battre jusqu'à ce que les blancs soient brillants et très fermes.
Verser la préparation aux amandes en pluie sur les blancs puis mélanger délicatement à la spatule du centre vers le bord en soulevant bien la masse à chaque fois et en faisant tourner le récipient sur lui-même.
L'ensemble doit être homogène et un peu brillant.
Mettre la préparation dans une poche à douille.
Disposer un papier sulfurisé sur la plaque du four.
Tenir la poche à douille légèrement inclinée et en prenant soin de la tenir très proche de la plaque.
Dresser des macarons (grosseur d'une noix), dessus en quinconce et espacés d'environ 4/5 cm pour suffisament de place pour gonfler un peu.
Cuire 12 à 15 minutes à 160° pour un four à chaleur tournante (ajouter 20° pour un four à convection naturelle).
Faire pivoter la plaque dans le four au bout de 6/7 minutes pour une cuisson parfaitement uniforme.
Laisser refroidir 2 minutes après la sortie du four avant de les décoller.

et là chacun fait à sa guise,moi j'ai fait framboises:

chocolat:

et noisette avec cette même recette:

Il suffit de modifier les colorants et de mettre des ganaches différentes entre les 2macarons,il existe assez de recettes que pour les expliquer encore.... :-)

125gr de chocolat amer
125gr de beurre
3oeufs
125gr de sucre
1càc de vanille liquide
80gr d'amandes en poudre
50gr de farine
1pincée de sel
10cl de crème fraîche entière
1sachet de sucre vanillé
qques amandes éffilées
du cacao

allumer le four sur thermostat 6 (180)
casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec 125gr de beurre
hors du feu,mélanger en fouettant vivement 3jaunes d'oeufs,le sucre,les amandes en poudre et la farine
incorporer délicatement les blancs montés en neige avec une pincée de sel
verser la pâte dans un moule beurré et fariné
enfourner pour 30minutes..;la lame du couteau doit ressortir sèche
laisser refroidir sur une grille
monter la crème fraîche en chantilly avec le sachet de sucre vanillé
quand elle est bien prise continuer de mixer lentement en y ajoutant du cacao en poudre
déposer sur le moelleux et décorer d'amandes éffilées et d'un peu de cacao....

150gr de chocolat noir
des biscuits à la cuillère
4 petits-suisses
2 càc de rhum
6 càs de sucre de canne
6 feuilles de gélatine
4 oeufs
1càc d'extrait de vanille(selon le goût)
10cl de crème fraîche
4 càs de sucre en poudre

faire fondre le chocolat en morceaux avec 2 càs d'eau au bain marie
mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide
casser 2oeufs en séparant les blancs des jaunes
ajouter les jaunes et 3feuilles de gélatine au chocolat en mélangeant bien
battre les 2blancs d'oeuf en neige et l'incorporer à la préparation,mettre au frais
couper les biscuits à la hauteur du moule à charlotte
mélanger 6 càs de sirop de canne avec 2 cà c de rhum et un ptit peu d'eau tiède
y tremper les biscuits et les déposer un à un sur les bords du moule

verser la mousse de chocolat,mettre au frais
séparer les 2oeufs restants
faire monter les blancs en neige
mélanger 4petits suisses avec les jaunes d'oeufs,l'extrait de vanille et les 4 càs de sucre
faire fondre la gélatine restante qques secondes au micro-ondes et l'incorporer au mélange
faire monter la crème fraîche en chantilly,l'ajouter à la préparation ainsi que les blanc en neige
tremper les chutes de biscuits dans le reste du sirop/rhum et les déposer sur la mousse au chocolat
ajouter ensuite la mousse vanille
lisser la surface et frigo toute la nuit
démouler en trempant le moule qques secondes dans de l'eau chaude

Recette tirée du livre "tiramisu panacotta et entremets gourmands" des éditions atlas...
j'ai juste enlever le café et mis de l'extrait de vanille à la place

250gr de farine
10gr de sucre
20cl de lait
20cl d'eau
du beurre de cuisson
1sachet de levure de boulanger
1 càc de sel

mélanger la farine, le sucre,le sel,la levure
faire chauffer le lait et lait,puis verser sur la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse
la couvrir d'un essuie propre et laisser reposer près de 45min (jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume)
chauffer un peu de beurre dans une poelle,y verser de petites louches de pâtes biene spacées et cuire à feu très doux jusqu'à ce que la surface soit sèche et que des petits trous commencent à se former
les retourner alors et laisser cuire encore 1à2min sur l'autre face

j'adore avec un bon chutney ou en version sucrée avec de la confiture ou du chocolat...hummmmmmmmmm.......

100gr de parmesan
4càs de chapelure
4càs de poudre d'amandes
sel-poivre
1/2bouquet de persil ciselé
un peu de ciboulette ciselée
4pavés de saumon de + ou - 200gr
5cl de fond de poisson
5cl de vin blanc sec

mélanger le parmesan râpé,la chapelure,la poudre d'amande du sel,du poivre le persil et la ciboulette
déposer les morceaux de saumon dans un plat huilé
les couvrir du mélande chapelure-parmesan
déposer dans le plat,le fond de poisson et le vin blanc
enfouner au four préchauffé,à 210° ,12 à 15minutes
passer sous le grill qques minutes en fin de cuisson...

pour 2pers.
3belles aubergines
2gousses d'ail épeluchées
sel-poivre

persil ciselé très fin
laver les aubergines,ôter le vert et les couper en cubes
les cuire dans de l'eau avec un bouillon cube de volaille jusqu'à ce qu'elles brunissent
mixer l'ail,le persil et les aubergines
saler-poivrer
et c'est tout! c'est pas une recette très originale mais je l'adore avec un bon lieu jaune et qques pomme de terre à l'eau...

500gr fruits rouges
8cl de "maître pierre rouge" (et pq pas du Grand Marnier si on en a pas)
250gr de sucre en poudre
50cl de lait
1gousse de vanille
6jaunes d'oeufs
6feuilles de gélatine
25cl de crème fraîche
2sachets de sucre vanillé

faire macérer les fruits rouges dans l'alcool et 100gr de sucre
faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2 dans la longueur
mixer les jaunes d'oeufs avec les 150gr sucres restant jusqu'à ce que le mélange blanchisse
verser doucement le lait chaud en remuant,faire épaissir dans une casserole à feux doux et retirer avant le premier bouillon :la crème nappe la cuillère.
verser dans un plat et réserver
faire tremper la gélatine dans de l'eau froide,l'égoutter et la faire fondre une vingtaine de secondes au micro-ondes,la mettre dans la crème encore bien chaude en remuant bien
faire monter la crème fraîche en chantilly avec le sucre vanillé et l'ajouter au mélange au oeufs bien tiédie
dans un moule recouvert de film alimentaire,verser la 1/2 de la crème et faire prendre au frigo un bon 30minutes
une fois prise,déposer les fruits rouges égouttés par dessus
verser le reste de la crème...(bon,là,je voulais mettre un peu de colorant rouge dans la demi de crème restantes afin de faire 2jolies couleurs mais j'ai zappé cette étape...tant pis ce sera pour la prochaine fois! :-) )
remettre au frigo toute la nuit
s'il y avait des fruits en trop (ça dépend de la taille du moule utilisé) les mixer et servi comme coulis accompagnant le gâteau
démouler et décorer selon le goût...

2 filets de saumon
2càs de persil haché
1càs de cerfeuil haché
1càs d'estragon haché
1gousse d'ail hachée
2càs d'huile d'olive
1courgette
qques tomates cerises
sel,poivre

ouvrir les filets de saumon en 2 dans l'épaisseur
mélanger les herbes,l'huile d'olive,le sel et le poivre
étaler ce mélange sur la partie inférieure des filets de poisson
déposer qques rondelles de tomates cerises lavées et coupées en lamelles et refermer le filet
couper,dans la courgette,4fines tranches bien larges à l'aide de la mandoline ou à la main pour les expertes :-)
emballer le filet de poisson d'une tranche de courgette et la maintenir avec un morceau de pic à brochette décoré d'une tomate cerise
faire cuire le poisson 10-15minutes à la vapeur (j'ai utilisé ma papillote silicone au micro-ondes)

Recette tirée du livre "ma santé" d'octobre

2 gousses d'ail pilées
1 cc d'herbes de Provence
1/2 cc de poivre noir moulu
1 càs de moutarde forte
1 càs d'huile d'olive
4 càs de vinaigre balsamique
1 càs d'huile d'olive
sel
4 aiguillettes de dinde

mélanger ts les aromates,
déposer sur la viande en en mettant sur toutes les faces,
laisser mariner 30 minutes à 2 heures et passer au grill

la viande n'est pas du tout sèche, bien au contraire!extra!
j'ai trouvé cette recette sur le blog de MANUE ,j'ai juste utilisé des aiguillettes de dinde au lieu du poulet et n'en ai pas fait des brochettes

qui n'a jamais eu une boîte de chocopops qui traîne joyeusement dans le fond de son armoire car plus personne n'en a envie....heinnnnnnnnnnnnnnn???????????? voila une recette récup pour lui faire une 2ième jeunesse à c'chocopops...
une recette tirée d'un livre marabout que j'avais recopiée mais lequel....... :-(

pour la pâte:
100gr de chocopopschocopops
50gr de chocolat au lait
50gr de beurre
50gr de poudre d'amande
pour la garniture:
200gr de fromage blanc
100gr de chocolat noir
100gr de chocolat blanc
80gr de sucre en poudre
15cl de crème fraîche épaisse
2feuilles de gélatine
la pâte:
faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre,
répartir les chocopopschocopops et la poudre d'amande dans un moule rectangulaire à bavarois(pq pas une barquette en alu à lasagne? y a qu'a découper les bords pour le démouler et le soulever touuuuuuuuuuuuuttouuuuuuuuuuuuut doucement)
y ajouter le chocolat-beurre, bien mélanger
mettre au frigo près de 30min,le temps que cela durcisse un ptit peu
la garniture:
faire ramollir la gélatine dans un fond d'eau froide
dans un plat, faire monter la crème fraîche en chantilly
dans un autre, mélanger le fromage blanc et le sucre
ajouter la chantilly au fromage blanc et séparer ce mélange en 2parts égales
faire fondre les 2 chocolat au bain-marie et ajouter chacun d'eux aux 2mélanges au fromage blanc
bien mélanger
faire fondre qques secondes au micro-ondes la gélatine et la déposer dans les 2mélanges au chocolat
verser le chocolat blanc dans le moule et y déposer celui au chocolat noir par dessus en faisant des va-et-vient dans ts les sens
promener un couteau dans la préparation et laisser prendre au frigo près de 3h